枣含有丰富的营养物质，是上等的滋补食品。据分析，100g鲜枣含碳水化合物23.2g，热量430.54kj，蛋白质1.2g，脂肪0.2g，钙14mg，磷23mg，铁0.5mg。干制成红枣，则100g红枣含碳水化合物50.3-86.9g，热量1291.62kj，蛋白质3.3g，脂肪0.4g，钙61mg，磷55mg，,铁1.6mg。这些物质都是人体不可缺少的。
　　枣果还含有丰富的维生素，100g鲜枣含维生素C 600-800mg，比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高。此外，枣果中还含有维生素P、维生素A、维生素B、黄酮类物质以及环磷酸腺苷（CAMP）、环磷酸鸟苷（CGMP）等，这些物质对人体健康十分有益。
枣具有很高的医疗价值，果实、种仁、叶片、木心、枝皮均可入药。《神农本草》、《本草纲目》对其医疗价值均有记载，认为枣有健脾养胃、益血壮神之功效。现代医学研究表明，红枣对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性紫癜等均有疗效，是被国内外医药界重视的营养滋补剂。
　　枣果还可制成多种加工品，如蜜枣、乌枣、南枣、酒枣、枣滋补精、枣容、枣泥、枣糕、枣酒、枣醋、枣茶等。其加工品含有丰富的营养物质（如下表），深受人们喜爱。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 蜜枣和乌枣的营养成分 ＊

　　引自«中国果品»